안녕하세요. 땡땡박사입니다.
오늘은 2022년 10월 14일 방영되었던 맛있는 녀석들 399회 (선육후면) 맛집 정리를 해드리려고 합니다. 국내산 육우로 티본스테이크와 샐러드, 리소토 등이 나왔었는데요. 마이야르를 제대로 일으켜 겉은 바삭 속은 촉촉하다고 하니 꼭 알아두시면 좋을 것 같습니다. 저도 스테이크 정말 좋아하는데 방송 보니 정말 가고 싶더라고요.
◆ 상호명, 메뉴, 가격, 위치 등 정보들은 포스팅 하단에 정리해두었습니다.
맛있는 녀석들 399회는 선육후면 특집입니다. 그래서 첫 번째 맛집은 스테이크 집을 방문했고 두 번째 맛집은 우동 맛집을 방문했는데요. 스테이크 집은 서울 신사동 가로수길에 위치한 육우 스테이크 전문점입니다.
소고기는 국내산 육우를 사용하는데요. 육우는 식용을 목적으로 하는 소로 육질이 좋고 연하며 가격도 저렴하다는 장점이 있다고 합니다. 또한, 국내산이기 때문에 도축 후 바로 냉장 상태를 유지하므로 안전하고 신선하기까지 하답니다.
육우는 20일 정도 숙성되어 진공 포장된 상태로 마장동에서 공급받는다고 합니다. 맛녀석들은 티본스테이크 세트를 주문했습니다. 사진만 봐도 바삭하고 육즙이 풍부해 보이는 육우의 모습이 보이시나요?
먼저 샐러드가 나옵니다. 버섯 샐러드로 위에 그라나파다노 치즈가 올라가 있어 더욱 풍미가 좋다고 하네요. 상큼한 소스와 버섯의 궁합도 제대로라고 합니다.
오늘 소개해드리는 스테이크 집은 마이야르 반응을 제대로 일으킨다고 하는데요. 단백질이 갈색으로 변하며 단맛과 감칠맛, 풍미가 생기게 하는 방법입니다.
이로 인해 겉은 바삭하고 속은 아주 촉촉한 상태의 스테이크가 되는 것이죠.
티본스테이크는 T자 모양의 뼈에 안심과 등심이 함께 포함되어 있는 부위인데요. 티본스테이크에 소금과 후추로 밑간을 하고 무쇠 펜에 겉을 익히면서 마이야르 반응을 일으키고 2차로 300℃ 오븐에 속을 굽는다고 합니다.
오늘은 고기와 함께 할 수 있는 다양한 맛팁도 있었는데요. 홍윤화는 트러플 버터를 스테이크에 올려 풍미 넘치게 즐기는 방법을 소개했습니다.
김태원은 깻잎장아찌와 양념깻잎을 스테이크와 함께 싸 먹는 팁을 준비했네요.
마지막 입가심은 리소토입니다.
토마토소스와 크림소스를 섞은 로제 리소토로 새우가 들어가 식감이 더욱 좋다고 합니다.
▶ 스킬렛 스테이크하우스 메뉴 및 가격
런치세트
- 스킬렛 파스타 세트(1인) : 23,000원
- NY 스트립 스테이크 세트(2인) : 59,000원
- 플랫 브래드 세트(2인) : 43,000원
- 립아이 스테이크 세트(2인) : 59,000원
스킬렛 세트
- 티본스테이크 A 세트(2인) : 88,000원
- 티본스테이크 B 세트(2인) : 107,000원
- 티본스테이크 C 세트(3인) : 172,000원
- 플랫 브래드 스테이크 세트(2인) : 69,000원
샐러드
- 웨지 샐러드 : 18,000원
- 머시룸 샐러드 : 18,000원
- 그릴드 치킨 샐러드 : 18,000원
스테이크
- 티본스테이크(1000g) : 145,000원
- 티본스테이크(500g) : 75,000원
- 립아이 스테이크 : 52,000원
- 뉴욕 스테이크 : 52,000원
사이드
- 호밀빵 : 4,000원
- 그릴드 머시룸 & 어니언 : 12,000원
- 그릴드 쉬림프 & 어니언 : 14,000원
- 베이컨칩 아이다호 통감자 : 6,000원
이외 파스타, 리소토, 피자 등 판매
▶ 스킬렛 스테이크하우스
주소① : 서울특별시 강남구 논현로 161길 57 2층
주소② : 서울특별시 강남구 신사동 551-11 2층
전화번호 : 0507-1417-6060
영업시간 : 매일 11:30 - 22:00 (브레이크 타임 15:30 - 17:00)
주차 : 불가 (주변 공영주차장이나 신구초등학교 주차장 사용)
음주 : 가능
포장 : 가능
위치 : 신사역 8번 출구 기준 도보 10분 내(가로수길 근처)
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